आलू टॉपिंग के साथ शेफर्ड पाई रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 11/2tbsp रेपसीड या जैतून का तेल

1 प्याज, कटा हुआ

1 बड़ी गाजर, कटा हुआ

200 ग्राम टुकड़ा स्वीड, कटा हुआ

250 ग्राम मेमने का कीमा

1tbsp सादा आटा

300ml सब्जी स्टॉक

400 ग्राम हरी दाल, सूखा हुआ

227g कटे हुए टमाटर

2tbsp टमाटर प्यूरी

स्प्लैश वॉर्सेस्टरशायर सॉस

875g आटे के आलू जैसे किंग एडवर्ड या मैरिस पाइपर, छिलके उतारे हुए

1tbsp जैतून का तेल एक बड़े सॉस पैन में 1tbsp तेल गरम करें, प्याज डालें और भूरा होने तक 4-5 मिनट तक भूनें। बचे हुए 1/2tbsp तेल के साथ कटी हुई गाजर और स्वीड को मिलाएँ और 5 मिनट तक भूनें। इसके बाद कीमा मिलाएँ, इसे लकड़ी के चम्मच से तोड़ते हुए हिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि यह कच्चा न लगे। आटे को मिलाएँ और एक या दो मिनट तक पकाएँ। स्टॉक डालें और गाढ़ा होने तक मिलाएँ। दाल, टमाटर, टमाटर प्यूरी और वूस्टरशायर सॉस डालें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर पकाएँ, फिर ढक्कन से ढककर 40 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह गाढ़ा और चटपटा न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें। स्वाद लें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इस बीच, टॉपिंग के लिए आलू पकाएँ। उन्हें मिनी-रोस्ट आलू की तरह छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी के एक पैन में डाल दें। लगभग 9-10 मिनट तक उबालें, जब तक कि वे नरम न हो जाएँ, लेकिन अपना आकार बनाए रखें। एक कोलंडर में अच्छी तरह से छान लें। मांस की परत को 1.8-2 लीटर के ओवनप्रूफ पाई डिश में चम्मच से डालें, फिर ऊपर से आलू डालें और तेल से ब्रश करें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालकर पकाएँ। (पाई को अब एक दिन तक ठंडा किया जा सकता है।) ओवन को गैस 6, 200℃, पंखा 180℃ पर पहले से गरम कर लें। पाई डिश को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 20-25 मिनट तक या गर्म होने तक और आलू सुनहरे होने तक बेक करें। (या यदि पहले से बनाकर रात भर ठंडा किया गया हो, तो ऊपर बताए अनुसार 40-45 मिनट तक बेक करें।) यदि आवश्यक हो तो आलू को भूरा करने के लिए अंतिम कुछ मिनटों के लिए टॉपिंग को ग्रिल करें।